בתעשיית עיבוד הדגים, ציוד לפתיחה-בגב הוא כלי מפתח לשיפור היעילות.
סוג זה של ציוד מחליף את הפעולות הידניות המסורתיות בטכנולוגיית אוטומציה, ומשלים תהליכים כמו-פתיחה חוזרת, עצם עצם וחיתוך דגים.
הוא מתאים לסוגי דגים שונים, ביניהם באסה, אמנון, סלמון, מקרל וצלופחת, ומתאים במיוחד לעיבוד דגים במשקל 200-2000 גרם וגובהם 10-20 ס"מ.
הערך המרכזי שלו טמון בהליכי עיבוד סטנדרטיים, הפחתת טעויות אנוש והגדלת התפוקה ליחידת זמן ל-20-60 דגים לדקה.
מכונת פתיחה של גב דגיםעיקרון טכנולוגי ומבנה הליבה:
הציוד מונע חשמלית, בהספק נקוב של 1.5KW ומתח של 380V. מסלול התנועה של החותכים נשלט באמצעות מערכת הילוכים מכנית.
מרכיבי הליבה שלו כוללים מכלול להבים מתכוונן, מודול הפרדת עצמות דגים ומסוע פריקה.
עיצוב מכלול הלהבים תומך בחיתוך רב-זוויות, מה שמאפשר עיבוד של צורות שונות כגון פרוסות פרפר ופרוסות פתוחות-אחוריות.
מודול הפרדת עצמות הדגים משתמש בעקרונות ביומימטיים כדי לדמות עצם עצם ידנית, תוך הפחתת נזקי בשר דגים.
יציאת הפריקה כוללת עיצוב בעל קיבולת- גדולה, יחד עם נורות חיווי ויזואליות כדי להראות את מצב העיבוד ולמנוע הצטברות חומרים.
עיצוב בטיחות ותפעול:
מכונת הפתיחה של גב הדג מצוידת במספר מנגנוני הגנה בטיחותיים: חלון צפייה שקוף מאפשר-תצפית בזמן אמת על תהליך העיבוד תוך מניעת מגע של מפעילים עם חלקים נעים.
עצירת חירום-ת אחת ממוקמת במיקום בולט בחלק העליון של המכשיר, ומאפשרת כיבוי מיידי במקרה של חריגות. פתחי פריקת עצמות הדג ובשר הדג נפרדים כדי למנוע זיהום- צולב.
תהליך הפעולה מפושט לשלושה שלבים: מניחים את הדג, הפעל את המכונה ואיסוף המוצר המוגמר; לא נדרשת הכשרה מקצועית להפעלתו.
בהשוואה לציוד מסורתי, דגם זה מציע שיפורים משמעותיים בתאימות וביעילות. מרווח הלהבים שלו מתכוונן כדי להכיל דגים בעוביים שונים.
הוא תומך בעיבוד מותאם אישית, המאפשר התאמה של פרמטרי חיתוך עבור מיני דגים ספציפיים.
מתאים למטבחים מרכזיים, מפעלים לעיבוד פירות ים, מטבחי מסעדות רשת ותרחישים אחרים, מתאים במיוחד למשתמשים מסחריים הדורשים עיבוד אצווה של פילה דג סטנדרטי.
